铁锅炖大鹅，虽然没有东北五大炖菜流传得那么广，但是在江湖上也有着自己的地位。
尤其是现在一些开铁锅炖的饭店，你要是没有炖大鹅，你都不好意思开。
炖上一只大鹅，邀上三五好友，啃着鹅肉喝着酒，自然就带着一丝土味情调。越吃关系越近，越喝关系越厚。
炖大鹅陈青山也是第一次做，不过他也是一丁点都不发怵。
没有那么多的弯弯绕，炖菜就是这么简单么。不管你咋炖，工序都是差不多的，只不过炖出来的味却有着细微差别。
宰杀清洗好的大鹅剁成小块，别看鹅不小，吃饭的人多啊，今天午蹭吃的老头老太太们晚上还会过来。
“我能干点啥。”秋寒月凑了过来，壮着胆子问道。
“其实也没啥，土豆削皮吧，炖大鹅配土豆就挺好。”陈青山随口说道。
“哦。”
秋寒月应了一声，到边上乖乖削土豆皮。
给两位老爷子都看愣了，好像打从外边回来后秋寒月就有些不一样。只不过哪怕都是很亲近的人了，也不知道这是咋回事。
原因当然是秋寒月的心绪，只要一看到陈青山就会想起来这货给自己揉搓肚皮。那可是肚皮啊，还是自己的肚皮。
陈青山可没有那么多的想法，鹅肉焯水，洗掉浮沫，放在边上沥水。
锅里添油，待油温上来了，就把准备好的葱段、蒜瓣、姜片、花椒、角、桂皮、香叶等等，一股脑的都给倒进了锅。
随意煸炒了几下，又把鹅肉倒进锅，再次卖力的煸炒起来。
滋啦啦的声响，鹅肉开始变色。
大火爆炒的好处就是能够通过高温煸炒锁住鹅肉的水分，炖好的鹅肉不会有干、柴的口感。
鹅肉的纤维本来就比较大么，不仅仅要炖出香味，还要有一个好的口感才行。
在这上面陈青山可是格外注意的，要不然他做的小鸡炖蘑菇也不会那么好吃。别看是家养的鸡，炖好之后肉质也鲜嫩得很呢。
锅的鹅肉块炒至金黄，底油清亮，这就算是炒好了。
端起边上碗里装着的调料汁，一边往锅里倒，一边用勺子给打散。目的就是要让这些调料汁均匀一些，那样才能够让鹅肉更加入味。
这些调料汁也简单的很，就是生抽、老抽和白糖，别的他啥都没往里放。
快速煸炒了几下，锅里添汤，撒了一点点盐，直接盖上了锅盖。
“哟，老几位都过来了啊。不急啊，还得炖一会儿呢。今天还要给大家贴饼子，也够大家伙吃。”陈青山笑着说道。
刚刚光顾着忙活炖大鹅了，都没有注意到身边围了一圈儿人。
“小陈啊，你这个做饭的手艺可是真不赖，正遛弯呢，嗅着香味就过来了。”一位老爷子说道。
“回头我就跟管理处说一声，我这里得加个围墙。干啥都跑我这里来蹭吃啊？”秦振国说道。
请收藏：https://m.ggxsw.cc
（温馨提示：请关闭畅读或阅读模式，否则内容无法正常显示）